La vigne : Cépages Sauvignon Blanc (vignes âgées de 25 ans) et Grenache Blanc(Vignes âgées de 14 ans). Vignes cultivées sans herbicide, traitements exclusivement bio sur sols argilo-calcaires.
La récolte se fait de nuit pour obtenir la température la plus fraîche. Deux motivations : préserver le potentiel aromatique et maîtriser l’ oxydation.
Dégustation :
Robe jaune très pâle, nez aux arômes de poire, d’agrumes. Attaque franche, bouche ample , citronnée. Finale minérale et saline. Vin fin et aérien. Idéal avec les huîtres de l’Etang de Thau et avec des poissons fins comme la sole ou le turbot.